Vođenje ugostiteljskog poslovanja u Remaris sustavu je izuzetno jednostavno.
Omogućuje preciznu kontrolu te kvalitetno izvještavanje. Sustav praćenja robe na skladištu se zasniva na redovitom obavljanju nekoliko jednostavnih radnji kojima se sustav „hrani“ podacima. U ovim uputama su opisane radnje kojima se rade ulazi robe, prebacivanje robe između skladišta, otpisi i korekcije naknadno uočenih „krivih kucanja“ na blagajni.
Dodatno, opisani su postupci zaduživanja šankera i kuhara robom te obračun po obavljenom poslu. Na kraju je objašnjeno kako se rade inventure uključujući i automatska sravnjenja po inventuri te kako se koriste skladišne i materijalne kartice za praćenje kretanja artikala kroz vrijeme.
U zadnjem dijelu ovog poglavlja opisano je dobivanje izuzetno korisnih izvještaja za knjigovodstvo i za potrebe kontrole.